Champagne Bourgeois Diaz

Le Domaine Bourgeois-Diaz est situé à Crouttes-sur-Marne, au cœur de la vallée de la Marne, en Champagne. Repris et profondément transformé par Jérôme Bourgeois, le domaine s’est imposé comme l’une des références champenoises d’une viticulture engagée, sensible et tournée vers le vivant.

Le vignoble s’étend sur environ 7 hectares, majoritairement plantés de Pinot Meunier, cépage emblématique de la vallée de la Marne, complété par du Pinot Noir et du Chardonnay. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie, avec une attention constante portée aux sols, à l’équilibre de la plante et à la biodiversité. Le domaine est certifié Biologique et Biodynamique (Demeter), et l’ensemble du travail à la vigne vise à renforcer la vitalité des parcelles et la justesse des raisins.

Les vendanges sont manuelles, les rendements volontairement maîtrisés, et chaque parcelle est vinifiée séparément afin de respecter son identité. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes : fermentations avec levures indigènes, utilisation modérée voire minimale du soufre, pas de filtration systématique. Les élevages se font principalement en fûts et demi-muids, afin d’apporter de la profondeur sans masquer le fruit ni l’expression du terroir.

Les champagnes du domaine se distinguent par leur énergie, leur texture et leur grande buvabilité, loin des standards champenois formatés. Les cuvées mettent en avant la maturité juste des raisins, la précision des bulles et une expression sincère des sols marno-calcaires. Qu’il s’agisse des cuvées parcellaires, des assemblages ou des champagnes sans dosage ou très faiblement dosés, les vins de Bourgeois-Diaz offrent une lecture authentique et vibrante de la Champagne artisanale.

Des champagnes de caractère, vivants et profondément gastronomiques, qui traduisent l’engagement d’un vigneron convaincu que la qualité du vin naît avant tout de l’équilibre de la vigne et du respect du temps.