Champagne Jacques Lassaigne

Le Champagne Jacques Lassaigne est un domaine familial installé depuis 1964 au cœur de la Côte des Bar, sur le village singulier de Montgueux. Ce terroir à part, souvent comparé au Montrachet de la Champagne, repose sur une colline crayeuse plantée majoritairement en Chardonnay, conférant aux vins une identité forte et minérale. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 4,7 hectares, cultivés avec une grande exigence.

Aux commandes du domaine, Emmanuel Lassaigne conduit les vignes selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Son approche est parcellaire : chaque lieu-dit est vinifié et élevé séparément afin de préserver l’expression la plus juste de chaque sol. Ce n’est qu’au moment de l’assemblage que les singularités des différentes parcelles se rencontrent, donnant naissance à des champagnes profondément ancrés dans leur terroir.

Les cuvées reflètent parfaitement cette philosophie. Les Vignes de Montgueux, assemblage de 7 à 9 parcelles et de trois années consécutives, exprime une grande fraîcheur et une minéralité crayeuse précise. Le Cotet, issu d’une seule parcelle située sur le coteau le plus oriental de Montgueux, où la craie affleure, se distingue par sa tension et sa finesse. Enfin, La Colline Inspirée rend hommage à ce terroir unique, une petite colline isolée au milieu de la plaine champenoise, et offre un champagne d’une intensité aromatique remarquable, à la fois puissant et élégant.