Château Lestignac

Les vins proposés par le domaine sont issus soit de leurs propres vignes sous le nom Lestignac, soit d’achats de raisins à travers leur activité de négoce baptisée Hors les murs.
Le domaine de Lestignac s’étend sur 7,5 hectares, cultivés en biodynamie, avec une priorité absolue donnée au développement de la vie dans les sols. Les vignes sont travaillées comme un véritable potager en permaculture, en s’appuyant sur les forces naturelles plutôt qu’en les contraignant, et en déconstruisant progressivement les pratiques issues de décennies d’errances agronomiques.

La traction animale prend une place de plus en plus importante chaque année, illustrant la volonté de pratiquer une viticulture douce, cohérente avec une vision à long terme du vivant. Cette approche se prolonge naturellement au chai, où les vins sont élaborés selon une vinification peu interventionniste, parfois volontairement libre. Si une attention constante est portée aux jus les plus fougueux, les fermentations sont laissées s’exprimer pleinement, l’essentiel du travail se faisant à la vigne — là où, selon eux, naissent réellement les vins. Le temps est également un allié précieux : les cuvées bénéficient d’élevages longs, allant de 18 à 48 mois, voire davantage pour certaines.

Hors les murs est une structure de négoce créée en 2018, à la suite du gel dévastateur de 2017 qui avait anéanti la récolte du domaine. Cette expérience a ouvert la porte à un nouveau réseau de vignerons partageant les mêmes valeurs : des producteurs souvent privés d’outil de vinification ou de débouchés commerciaux, parfois encore « sous les radars ». En développant cette activité, le domaine a également fait le choix de s’affranchir des assurances climatiques, préférant miser sur un approvisionnement humainement plus riche et plus fiable, fondé sur la confiance et l’échange.
Hors les murs permet ainsi de proposer des vins de soif, sincères, accessibles, modestes et généreux, fidèles à leur vision du vin comme boisson de partage.