Château Lestignac

Les vins qu’ils proposent à la vente sont issus de leur vignes (Lestignac) ou d’achats de raisins (Hors les murs). Lestignac est un domaine de 7,5ha cultivé en biodynamie, où la priorité est donnée au développement de la vie sur leur parcelles, à la manière d’un potager en permaculture, en utilisant les forces de la nature à notre proft, et en supprimant petit à petit les contraintes que imposé depuis tant d’années d’errances agronomiques. La traction animale s’y développe chaque année un peu plus, et la douceur des méthodes de culture va de paire avec la vision à long terme qu’ils du vivant. Les vins produits à Lestignac viennent d’une vinifcation peu interventionniste, voire libertaire pour certains d’entre eux. Si nous gardons la main sur les jus dissipés et turbulents, ils laissent s’exprimer au maximum toutes les composantes d’une fermentation et tentent d’agir à la vigne (c’est là que se font les vins) pour que ces dernières se passent en toute quiétude. Enfn, ils laissent le temps au vin de se faire, entre 18 et 48 mois pour la plupart des cuvées, certaines beaucoup plus.

Hors les murs est une société de négoce (achat de raisins) qu’ils ont crée en 2018 suite au gel de 2017 qui leur a tout emporté. Ils découvert un monde, avec des vignerons de leur espèce, qui n’ont pas encore accès aux vinifcations (coopérateurs défroqués) ou à la clientèle (« sous les radars »). En créant cette petite structure, ils ont aussi cessé de donner des sommes exorbitantes à des compagnies d’assurances climatiques qui se jouent de leur malheurs, pour privilégier un approvisionnement fiable en raisins, et des rapports humains autrement plus enrichissants qu’avec les compagnies d’assurances. C’est aussi l’occasion de proposer des vins de soif, modestes et généreux.