Clos du Moulin aux Moines

Le Clos du Moulin aux Moines est un domaine viticole emblématique situé à Auxey-Duresses, entre les villages d’Auxey-Duresses et de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Fondé en 962 par les moines de l’Abbaye de Cluny, puis rattaché à l’Abbaye de Cîteaux pendant plus de six siècles, ce lieu historique témoigne d’un millénaire de tradition viticole dans l’une des régions les plus prestigieuses de France. 

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 16 hectares de vignes répartis sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Depuis 2008, l’ensemble du vignoble est conduit selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, avec pour objectif de laisser s’exprimer au maximum la personnalité des terroirs bourguignons, sans artifice technologique. 

Les vignes sont travaillées avec une grande attention, souvent avec des méthodes traditionnelles comme le labour au cheval et l’enherbement hivernal, afin de favoriser la vie du sol et la biodiversité. Les vendanges sont réalisées manuellement, et les raisins sont soigneusement triés avant vinification. 

Au chai, les vinifications sont menées de manière peu interventionniste, avec des fermentations longues en cuves ou en fûts et un élevage adapté à chaque cuvée. Les sols profondement filtrants de sables, limons et argiles calcaires permettent des vins d’une grande élégance et d’une fraîcheur remarquable, reflétant l’équilibre entre puissance et finesse qui caractérise les terroirs de la Côte de Beaune. 

Les vins du domaine incluent notamment des Auxey-Duresses rouges et blancs en appellation, ainsi que des cuvées monopole issues de vieilles vignes de Pinot Noir ou de Chardonnay travaillées avec une précision artisanale. Ces vins sont reconnus pour leur expression authentique, leur énergie et leur capacité à traduire fidèlement le caractère de leur terroir historique