Domaine Ballorin

Le Domaine Ballorin & F est né en 2005 au cœur de la Côte de Nuits, à Morey-Saint-Denis, l’une des appellations les plus emblématiques de Bourgogne. À sa tête, Gilles Ballorin, vigneron profondément engagé, défend une viticulture respectueuse du vivant, guidée par les principes de la biodynamie et d’une approche résolument naturelle du vin.

Le domaine exploite aujourd’hui entre six et huit hectares de vignes, entièrement conduites en agriculture biologique et biodynamique (certification Demeter). À la vigne comme en cave, les interventions sont réduites au strict minimum afin de préserver l’expression la plus pure des terroirs. Les vendanges sont manuelles et les vinifications se font sans intrants œnologiques, à l’exception d’un léger ajout de soufre uniquement lorsque les conditions du millésime l’exigent.

Les parcelles du domaine sont exclusivement situées en Côte de Nuits, sur des sols majoritairement calcaires et graveleux, qui apportent finesse, tension et profondeur aux vins. Gilles Ballorin élabore une gamme d’un peu moins de dix cuvées, allant des appellations régionales aux villages de renom. On retrouve notamment Bourgogne Aligoté, Bourgogne Pinot Noir « Le Bon », Bourgogne Blanc « Sans Peur », mais aussi de très belles expressions de terroirs en appellations villages telles que Fixin Les Chenevières, Morey-Saint-Denis Très Girard, Marsannay Les Amoureux, Marsannay Clos du Roy ou encore Nuits-Saint-Georges Les Damodes et Belle Croix.

Dans le verre, les vins du domaine se distinguent par leur énergie, leur précision et leur gourmandise, tout en conservant une trame minérale élégante et une grande buvabilité. Les pinots noirs expriment des fruits rouges sauvages, une texture soyeuse et une profondeur remarquable, tandis que les blancs conjuguent fraîcheur, droiture et finesse. Des vins vivants, sincères et racés, qui traduisent avec justesse l’âme des grands terroirs bourguignons.