Domaine Yannick Pelletier

Le Domaine Yannick Pelletier est un domaine viticole installé à Saint-Nazaire-de-Ladarez, au cœur du Languedoc, aux confins des appellations Saint-Chinian et Faugères. C’est là que Yannick Pelletier, ancien caviste passionné, décide en 2004 de créer son propre vignoble après plusieurs années d’expérience et une solide formation auprès de vignerons comme Didier Barral, inspiré par une approche respectueuse du vivant et du terroir méditerranéen.

Le domaine s’étend aujourd’hui sur environ 13 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique, certaines âgées de plus d’un siècle, plantées principalement sur des coteaux de schistes et d’argilo-calcaires. L’encépagement est typiquement languedocien : Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah et Mourvèdre pour les rouges, ainsi que quelques parcelles de Terret blanc et de Grenache blanc/gris pour les blancs, offrant une palette aromatique riche et variée.

À la vigne, Yannick pratique un travail très manuel — taille en gobelet, labour ou semis rouleur alterné, ébourgeonnage méticuleux et compost organique pour entretenir la vie du sol — afin de préserver au mieux l’expression du terroir sans recourir à la mécanisation lourde. Les vendanges sont réalisées à la main, contribuant à la qualité et à la santé des raisins.

Les vinifications sont menées de manière naturelle, en cherchant à préserver l’intégrité des raisins : tri manuel, utilisation de la gravité pour les remontages et développement des levures indigènes sans ajout d’intrants superflus. Cette approche se retrouve dans des vins caractérisés par leur énergie, leur pureté et leur élégance minérale, qu’ils soient structurés, digestes ou proches du fruit.

Parmi les cuvées emblématiques du domaine figurent des rouges tels que Les Coccigrues, L’Engoulevent ou L’Oiselet, qui illustrent la capacité de ce terroir languedocien à produire des vins à la fois profonds et gourmands, reflétant fidèlement la diversité des sols et la maîtrise artisanale du vigneron