Michel Couvreur

La Maison Michel Couvreur, fondée en 1989, occupe une place singulière dans l’univers du whisky. Plus qu’une maison de production, c’est avant tout une maison de maturation, guidée par une vision artisanale et profondément européenne du whisky.

Créée par Michel Couvreur, négociant bourguignon passionné, la maison repose sur une conviction essentielle : le temps et le vieillissement sont au cœur de l’identité d’un whisky. Les distillats, issus principalement d’orge écossaise et élaborés selon des méthodes traditionnelles, sont ensuite élevés en Bourgogne, dans des caves naturelles à forte hygrométrie. Cette maturation lente et maîtrisée permet au whisky de gagner en profondeur, en texture et en complexité, tout en conservant une grande élégance.

Aujourd’hui, c’est Jean Arnaud, maître de chai, qui veille à la continuité de cette vision. Gardien du style et de l’exigence de la maison, il supervise chaque étape de l’élevage et des assemblages, avec une attention particulière portée au temps, à l’équilibre et à l’expression finale de chaque whisky.

Les fûts jouent un rôle fondamental dans l’identité des whiskies Michel Couvreur. La maison utilise principalement des fûts de vins espagnols, soigneusement sélectionnés, notamment d’anciens fûts de Pedro Ximénez, d’Oloroso et d’autres vins oxydatifs andalous. Ces fûts, riches d’une longue histoire, apportent profondeur, rondeur, complexité aromatique et structure, sans jamais masquer le caractère du distillat. Le bois accompagne le whisky avec précision, révélant des notes de fruits secs, d’épices, de cacao et de rancio.

Fidèle à une approche exigeante, la Maison Michel Couvreur privilégie des embouteillages sans filtration à froid ni coloration, souvent à des degrés naturels, afin de préserver toute la richesse aromatique et la texture du whisky.